Galletas de plátano, nuez y chocolate

Hola gente!

Desde que regresé de las vacaciones estoy muy motivada horneando, lo que es muy bueno para el ánimo pero pésimo para la silueta y la salud........hay que comer con moderación éste tipo de comida, yo sé, pero que ricas resultaron. La receta la tomé de un blog precioso y del que ya les he hablado ya que es uno de mis favoritos: "Objetivo: cupcake" . Alma, la creadora del Blog, hace una galleta gigante. A mí me apetecía más hacerlas individuales y aquí el resultado. Se las mega recomiendo, son deliciosas y han entrado ya por la puerta grande a mi lista de recetas y seguro muy seguido habrá de éstas guardaditas en mi cocina.

Vamos a la receta!

Ingredientes:

* 115 gr. de mantequilla (1/2 taza)
* 1 huevo (el mío muy grande)
* 1 taza de azúcar morena (yo 3/4 de taza)
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 plátano maduro hecho puré
* 2 tazas de harina  
* 3/4 cucharadita de polvos para hornear tipo Royal
* 1/2 taza de nueces picadas
* 1 taza de chispas de chocolate (yo una tableta de 100 gr. picada)  

Precedimiento:

Derretir la mantequilla a fuego bajo en un cazo. Una vez derretida, retirar del fuego y añadir el azúcar. Mezclar muy bien y agregar el huevo entero, la sal, la canela y la vainilla. Seguir con el puré de plátano y batir hasta conseguir una mezcla homogenea.
Aparte mezclar la harina con los polvos para hornear tipo Royal y tamizar. Vaciar la harina a la mezcla de mantequilla y huevo y dar vuelta hasta incorporar muy bien. Añadir las nueces y las chispas de chocolate y repartir por toda la masa.
Hacer porciones del tamaño que se quieran las galletas y aplastar ligeramente con una cuchara.
Hornear a 175 °C por 15 min. aproximandamente. Lo mejor es estar cuidando siempre el horno y sacarlas con el tono dorado que nos guste.
Dejar enfriar en rejilla.

 Ideales para merendar

O para llevarlas de pick nick.

 Para regalar......
O simplemente si quieres darte un capricho :)

Buen Provecho!!!

Crepas rellenas de Chantarela o Rebozuelo y ensalada de Rúcola con queso de cabra, balsámico y aceite de oliva extra virgen

Hoy hice para cenar éstas deliciosas crepas rellenas de un tipo de setas muy apreciado en Europa: Los Chantarelas o Rebozuelos. Es un tipo de seta que crece a la sombra de encinas, alcornoques o robles. De sabor exquisito, es  un buen acompañamiento para carnes. A nosotros nos encantan los Chantarelas, especialmente en crepas.

Ingredientes para preparar las crepas:

* 1 taza de harina para todo uso
* 1 huevo grande
* 3/4 de taza de leche
* 1 cucharadita de azúcar
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de polvos para hornear tipo Royal
* agua mineral la necesaria
* aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Mezclar en un Bowl todos los ingredientes secos con un batidor de globo. Añadir el huevo y la leche y seguir batiendo con el batidor hasta deshacer los grumos. Agregar el agua en pequeñas porciones hasta que nos quede una mezcla algo líquida ( si no añadieramos el agua, estaría tan espesa nuestra masa, que saldrían Pan cakes en vez de crepas)

Calentar una sartén plana y agregarle unas gotas de aceite de oliva. Vaciar la mezcla que extenderemos rapidamente por toda la superficie (yo extiendo con el barredor de la foto de arriba especial para crepas ) y dejarla hacerse de un lado

Darle la vuelta y terminar de cocinar. Reservar!

Ingredientes para los Chantarelas:

* 300 gr. de Chantarelas limpios (cepillarlos uno por uno con un cepillo suave especial para setas hasta quitar toda la tierra e impurezas)  *se pueden cambiar por las setas de su preferencia!
* 1 cebolla mediana morada finamente picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 caballito de vino blanco
* 250 ml de crema para batir tipo Lyncot
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
* eventualmente una cucharada de harina para espesar la salsa (yo no se la pongo)

Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva en una sartén con algo de profundidad y sofreir la cebolla (si se quiere espesar la salsa, es el momento también de freir la cucharada de harina hasta que esté dorada). Añadir el ajo y luego las setas. Freir 5 min. aprox. a fuego regular. Apagar con el vino blanco y no dejar de mover para que no se hagan grumos con la harina.  dejar evaporar el alcohol unos 3 min. Añadir la crema. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar unos 10 min. a fuego bajo. Reservar.

Ingredientes para la ensalada:

* 1 manojo de Rúcula limpia
* 1 tomate limpio y cortado al gusto
* 1 pimiento limpio y cortado en julianas
* Queso fresco de cabra
* Aceite de oliva virgen extra al gusto
* Vinagre balsámico al gusto
* 1 cucharadita de azúcar
* Sal y pimienta

Procedimiento:

Poner la Rúcula, el tomate, el pimiento y el queso de cabra acomodados en un Bowl. Con el resto de ingredientes preparar una vinagreta y bañar con ella la ensalada al momento de servir.

Montar el plato:

Rellenar las crepas con el preparado de setas y acompañar con la ensalada

Es un platillo delicioso, nutritivo y excelente para tomar de cena por lo ligero de sus ingredientes. Los invito a prepararlo, no se arrepentirán!

Buen provecho!!!

Fuestes consultadas: Wikipedia

Funnel Cake

En las vacaciones de verano pasé unos días en Chicago, que es dónde vive mi hermana y ahí probé éste pastelito frito llamado Funnel Cake. Es un postre popular en carnavales, ferias, eventos deportivos, etc. de todo USA y se hace de una pasta suave de sabor neutro que pasa por un embudo y se fríe en aceite muy caliente para luego bañarse en una salsa de frutas, chocolate o simple azúcar pulverizada. También es típico acumpañarlo con trozos de fruta fresca o/y helado. Un pastel que gusta a chicos y grandes. Económico y nada complicado, qué más se puede pedir?  Pues a la receta!!!

Ingredientes:

* 1 1/4 taza de harina de repostería
* 2 cucharadas de azúcar
* 1/4 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de polvos para hornear tipo Royal
* 3/4 taza de leche
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* 1 huevo

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes secos muy bien. Aparte mezclar los ingredientes húmedos hasta conseguir que queden homogeneos. Juntar las dos mezclas batiendo nada más lo necesario para hacer una pasta homogenea sin grumos.

Dejar reposar unos 5 min y mientras tanto calentar abundante aceite de oliva extra virgen en una sartén.
Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda (yo a un bote de plástico con tapa y una abertura redonda mediana)

Ir formando nuestro funnel cake vaciando poco a poco al aceite muy caliente y darle forma redonda girando en círculo nuestra manga pastelera. Una vez frito de un lado, darle la vuelta para que se haga del otro.
Escurrir el exceso de aceite sobre servilletas de papel.
Servir caliente con la salsa de su elección o simple azúcar pulverizada. También se puede añadir helado y/o fruta en trozos

Buen provecho!!!

Fuentes consultadas: Wikipedia