Saboreando la vida: Muffins ingleses -English muffins

Los muffins ingleses son unos panes redondos y esponjosos que a nosotros nos encantan. Son la cama que sostiene un huevo pochado bañado en salsa holandesa para darle vida a los famosísimos huevos Benedictinos. Son de origen inglés y se toman principalmente a la hora del desayuno, aunque ahora también están presentes a la hora del té. En la mayoría de los casos suele abrirse a la mitad y se tosta en una plancha caliente con mantequilla para luego rellenarse con cosas dulces o saladas. Para mí, uno de sus atractivos principales, aparte de su versatilidad, esponjosidad y sabor, es que no se cocen en horno, si no simplemente en una plancha caliente.
Ésta versión la ví en el blog Dirty Kitchen secrets y me encanta los pocos ingredientes que lleva y lo fáciles de preparar para tan rico resultado.

Vamos a la receta:

-Ingredientes:

* 500 gr. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal
* 350 ml. de leche (mi harina necesitó casi 400 ml.)
* 2 cucharadas de azúcar
* levadura de panadero seca o fresca para 500 gr. de harina
* Harina de maíz o de arroz para el acabado

-Procedimiento:

Diluir la levadura en un poco de la leche tibia (no caliente) y un poco del azúcar. Dejar reposar por 10 min.
Mezclar la sal muy bien con el harina y formar un volcán con un crater en medio.
Vaciar la leche con la levadura incorporada dentro del crater e ir amasando tomando más y más harina de las paredes del volcán a la vez que vamos añadiendo el resto de la leche hasta incorporarla toda. Nos debe quedar una masa manejable, pero no muy húmeda.
Amasar energicamente hasta que quede una masa suave y lisa (15 min. aprox.)
Dejar reposar una hora cubierta con un paño de cocina húmedo.
Sacar el aire y formar con la masa un cilindro que iremos cortando cada 2 cm. aprox. hasta terminar con la masa.
Pasar cada muffin por harina de maíz o arroz y dejarlos reposar bien cubiertos por una hora aprox.
Cocer sobre una plancha caliente a temperatura media 3 min. de cada lado o hasta que veamos que están hechos.