Pavlova

Es un postre hecho con merengue, crema batida y frutas a escoger llamado así en honor a la bailarina Rusa Anna Pávlova. Crujiente por fuera y suave en su interior combina a la perfección el dulce y crujiente merengue suavizado por la crema y el ácido de las frutas. Yo puse también una capa de chocolate entre la crema y el merengue para "proteger" el merengue de la humedad de la crema, lo que fue un acierto ya que estaba deliciosa

Ingredientes para hacer el merengue (abajo pongo las cantidades que yo utilicé):

- 55 gr. de azúcar por cada clara de huevo de mediano a grande.
- 1 pizca de cremor tártaro
- cerca de media cucharadita de fécula de maíz (maízena)

Yo usé:

- 3 claras medianas
- 1 pizca de cremor tártaro
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 100 gr. de chocolate semi amargo
- 200 ml de crema bien fría para batir
- frutas a elegir

Procedimiento:

En un bowl muy limpio poner las claras y el cremor tártaro y empezar a batir a velocidad baja. Ir subiendo poco a poco la velocidad y a su vez ir añadiendo el azúcar cucharada a cucharada. Terminar con el azúcar cuándo la mezcla ya esté casi firme, blanca y brillante y seguir batiendo mientras incorporamos la fécula de maíz tamizada. Cuando se formen picos bien firmes, blancos y brillantes, parar la batidora.
Tomar con una cuchara grande la mitad de la mezcla y colocarla en un lado de la plancha de horno cubierta con papel encerado formando un círculo con el merengue.
Tomar la otra mitad de la mezcla y formar otro círculo del otro lado de la plancha igualmente cubierta con papel encerado de cocina y hornear a 140 °C en horno precalentado de 60 a 90 min. aprox o hasta que veamos que el merengue está cocido. Dejar enfriar y reservar (mucho cuidado por que el merengue es muy frágil!)
Batir con la batidora la crema muy fría hasta que "monte" cuidando no pasarnos con el batido de la misma por que se nos vuelve mantequilla.
Derretir un poco de chocolate negro o con leche (yo lo hago en el microondas de 30 en 30 segundos a potencia media para que no se me queme) y dejar entibiar antes de poner sobre las planchas de merengue.

- Montar la tarta:
Una plancha de merengue pintada con chocolate semi amargo, una capa de crema batida, frutas a elección (yo puse variedad de frutos del bosque) y sobre eso, otra plancha de merengue pintado con chocolate, más crema batida y decorar con mucha fruta a elegir. Con las frutas del bosque va muy bien por la acidez de la fruta.

Espero que la disfruten!!!

Fuentes consultadas: Wikipedia

Muffins ingleses -English muffins

Los muffins ingleses son unos panes redondos y esponjosos que a nosotros nos encantan. Son la cama que sostiene un huevo pochado bañado en salsa holandesa para darle vida a los famosísimos huevos Benedictinos. Son de origen inglés y se toman principalmente a la hora del desayuno, aunque ahora también están presentes a la hora del té. En la mayoría de los casos suele abrirse a la mitad y se tosta en una plancha caliente con mantequilla para luego rellenarse con cosas dulces o saladas. Para mí, uno de sus atractivos principales, aparte de su versatilidad, esponjosidad y sabor, es que no se cocen en horno, si no simplemente en una plancha caliente.
Ésta versión la ví en el blog Dirty Kitchen secrets y me encanta los pocos ingredientes que lleva y lo fáciles de preparar para tan rico resultado.

Vamos a la receta:

-Ingredientes:

* 500 gr. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal
* 350 ml. de leche (mi harina necesitó casi 400 ml.)
* 2 cucharadas de azúcar
* levadura de panadero seca o fresca para 500 gr. de harina
* Harina de maíz o de arroz para el acabado

-Procedimiento:

Diluir la levadura en un poco de la leche tibia (no caliente) y un poco del azúcar. Dejar reposar por 10 min.
Mezclar la sal muy bien con el harina y formar un volcán con un crater en medio.
Vaciar la leche con la levadura incorporada dentro del crater e ir amasando tomando más y más harina de las paredes del volcán a la vez que vamos añadiendo el resto de la leche hasta incorporarla toda. Nos debe quedar una masa manejable, pero no muy húmeda.
Amasar energicamente hasta que quede una masa suave y lisa (15 min. aprox.)
Dejar reposar una hora cubierta con un paño de cocina húmedo.
Sacar el aire y formar con la masa un cilindro que iremos cortando cada 2 cm. aprox. hasta terminar con la masa.
Pasar cada muffin por harina de maíz o arroz y dejarlos reposar bien cubiertos por una hora aprox.
Cocer sobre una plancha caliente a temperatura media 3 min. de cada lado o hasta que veamos que están hechos.

  Dejar enfriar sobre rejilla y........

















Servir con lo que más les guste.

Huevos Benedictinos

Buen Provecho!!!


*Fuentes consultadas: Dirty Kitchen Secrets y Wikipedia

Brownies

Este delicioso pastelito/galleta nos encanta en casa. Siempre sale bien, le gusta a todos, es fácil de preparar con pocos ingredientes comunes y aguanta más tiempo que un pastel, además de lo fácil que es transportarlo si lo quieres llevar a la escuela, trabajo o de viaje.
El Brownie es otro clásico de la repostería norteamericana y es ideal para ofrecer en cumpleaños infantiles.

Vayamos a la receta

Ingredientes para un molde pequeño de 22 x 17 cm.:

* 300 gr. de chocolate para fundir que más les guste (el de la foto es chocolate con leche, por eso es un poco más claro)
* 2 huevos de gallina feliz grandes o 3 pequeños
* 100 gr. de harina de repostería
* 70-80 gr. de mantequilla dependiendo de la pureza del chocolate. El mío como era chocolate con leche y es más cremoso y dulce que el 70% cacao, puse menos mantequilla y menos azúcar.
* 70-85 gr. de azúcar
* 50 gr. de nuez triturada bruscamente

Procedimiento:

Precalentar el horno a 175°C
Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María o en el microondas de 30 en 30 seg. para evitar que se nos queme. Batir muy bien los huevos y el azúcar y mientras tanto dejamos que la mezcla de chocolate y mantequilla agarre temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, añadimos los huevos con azúcar y mezclamos muy bien hasta integrar. Tamizar y añadir la harina en dos partes y seguir batiendo hasta integrar.
Vaciar a nuestro molde previamente engrasado y enharinado y espolvorear toda la superficie con la nuez triturada. Hornear a 175 °C de 20 a 30 min. o hasta que lo veamos hecho.
Se puede acompañar con helado de vainilla/ salsa de chocolate/ crema batida....etc.

Buen Provecho!!!

Red Velvet

Había leído mucho sobre el Red Velvet (terciopelo rojo) en diferentes blogs y tená la curiosidad por probar tan afamado bizcocho. Un clásico de la pastelería norteamericana. Su maravilloso color y la combinación de sus ingredientes fueron sus principales promotores.
El color rojizo es la consecuencia de la reacción química al mezclar vinagre, buttermilk y cacao, pero durante la primera guerra mundial los panaderos empezaron a usar remolacha hervida para mejorar el aspecto de sus pasteles. Hoy en día se emplea colorante vegetal en gel para acentuar aún más su color rojo. Esta es mi versión del Red Velvet, el que originalmente se cubre y rellena con un frosting blanco de queso fresco. Yo he cubierto la tarta con ese frosting, pero lo he teñido un poco con un par de gotas de colorante vegetal color rosa para darle un toque aún más romántico y envejecido al pastel.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 9 mini cupcakes y un pastel bajito de 17 cm.):

* 1 taza y 1/3 de harina para repostería
* 3/4 de taza de azúcar (yo un poco menos)
* 1 cucharadita de cacao sin azúcar 
* 1 cucharadita de vinagre de manzána
* 1/2 taza de Buttermilk (si no consigues Buttermilk la puedes elaborar mezclando medio vaso de leche con una cucharada de jugo de limón y dejándolo reposar 10 min.)
* 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* 1 huevo
* 1 pizca de sal
* 1/4 de taza de mantequilla en punto pomada
* 1 cucharadita bien servida de un buen colorante vegetal en gel color rojo. Uno de mala calidad no servirá!

Procedimiento:

Precalentar el horno a 175°C calor arriba y abajo.
En un Bowl tamizar y mezclar muy bien los ingredientes secos: harina, cacao, sal y los Polvos de hornear tipo Royal. Reservar.
En otro Bowl batir con una batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añadir el huevo y batir. Agregar la vainilla, el vinagre, el buttermilk (suero de leche) y el colorante vegetal.
Añadir a la mezcla de ingredientes húmedos los ingredientes secos en dos partes y terminar de mezclar sin sobre batir para que no se endurezca nuestro pastel al hornearse. Mezclar solo lo necesario para integrar perfectamente ingredientes secos y húmedos.
Pasar la mezcla a nuestros moldes y hornear a 175°C por 15 o 20 min. o hasta que se vean hechos y al insertar un palillo en el medio del pastel, éste salga limpio.
Dejar enfriar en rejilla y una vez fríos, decorar con frosting de queso crema.










Ingredientes para el frosting de queso crema:

* 200 gr, de mantequilla sin sal en punto pomada
* 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
* 400 gr. de azúcar pulverizada
* 1 cucharada de vainilla líquida
* yo 2 gotas de colorante rosa para teñir (opcional!)

Procedimiento:

Batir muy bien con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar glas (pulverizada) por al menos 5 min o hasta acremar. Agregar el queso y la vainilla y batir hasta integrar. Decorar nuestro pastel y nuestros cupcakes con una manga pastelera con boquilla wilton 1M o al gusto

Buen Provecho!

Fuentes consultadas, Wikipedia & Food network

Angel food cake

Lo dicho, desde que volví de las vacaciones estoy muy motivada en la cocina y es que en el viaje también aproveché para hacerme de algunas cositas que no consigo tan facilmente por acá, como el molde especial para hacer un Angel food cake, ese pastel tan esponjoso y ligero que tanto gusta a los norteamericanos y a todo aquel que lo prueba. Mucho no tengo que decir de él, ya que las imagenes hablaran por si solas :) He aquí mi primer (seguro de muchos) Angel food cake. Que bueno está!!!

La receta la tomé del maravilloso blog:  "Joy the baker" ,del que seguro algo más caerá para ésete blog, ya que me encanta!!!

Ingredientes:

* 12 claras de huevo grande a temperatura ambiente
* 1  3/4 de taza de azúcar (yo puse 1  1/2 y para mí gusto siguió dulce tirando a muy dulce :))
* 1  1/2 cucharaditas de cremor tártaro
* 1/4 de cucharadita de sal
* 1 taza de harina para repostería tamizada
* 1 cucharadita de vainilla líquida (yo 2)
* 1/4 de cucharadita de esencia de almendra (yo no lo puse)

Procedimiento:

Empezar a batir las claras a baja velocidad en un bowl muy limpio y sin restos de grasa, ya que la grasa estropea el montado de las claras. Cuándo empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro tamizado y seguir batiendo hasta que se disuelva. Ir subiendo poco a poco la velocidad y cuándo empiecen a montar (se deben ver muy espumosas y blancas) añadir primero la sal y luego el azúcar de cucharada en cucharada hasta terminar con ella. Seguir batiendo hasta montar por completo las claras. Deberán verse espumosas pero firmes y con un color blanco brillante. Es el momento de añadir nuestras esencias y batir dutante un min. más o hasta que se mezclen por completo las esencias.
Nuestras claras están listas cuando se ven blancas brillantes y cuando levantamos un poco de ellas, quedan firmes en las varillas aunque éstas estén horizontales. Es el momento de añadir en dos veces, la harina tamizada. Mezclar muy bien la harina con las claras con una espátula de silicón o similar y con movimientos envolventes teniendo cuidado de que nuestras claras no pierdan esponjosidad.

Vaciar ésta mezcla a nuestro molde SIN engrasar. y hornear en horno precalentado a 175 °C de 35 a 45 min. Ver que quede un bonito y parejo tono dorado en la superficie. NO abrir el horno antes de los 35 min. por que bajaría nuestro pastel.
Una vez esté listo, dejar enfriar fuera del horno con el pastel hacia abajo. Por eso es necesario el molde especial, ya que tiene que enfriar del revés para que no se baje. Dejarlo en esa posición durante 1 hora. Dar la vuelta y despegar de las paredes del molde con una espátula procurando no dañar el molde. Dejar sobre rejilla para que termine de enfriar.

 Una vez frío puede cortarse muy bien con un cuchillo de sierra. Es un pastel muy rico, blanquito y ligero. Acompañado de fruta, algún coulis, helado o todo junto.....mmmmmmm.....delicioso!

Aquí acompañado de queso fresco con coulis de frambuesas y perlitas de colores que me regaló mi hermanita y azúcar pulverizada.

 

Buen Provecho!!!

Galletas de plátano, nuez y chocolate

Hola gente!

Desde que regresé de las vacaciones estoy muy motivada horneando, lo que es muy bueno para el ánimo pero pésimo para la silueta y la salud........hay que comer con moderación éste tipo de comida, yo sé, pero que ricas resultaron. La receta la tomé de un blog precioso y del que ya les he hablado ya que es uno de mis favoritos: "Objetivo: cupcake" . Alma, la creadora del Blog, hace una galleta gigante. A mí me apetecía más hacerlas individuales y aquí el resultado. Se las mega recomiendo, son deliciosas y han entrado ya por la puerta grande a mi lista de recetas y seguro muy seguido habrá de éstas guardaditas en mi cocina.

Vamos a la receta!

Ingredientes:

* 115 gr. de mantequilla (1/2 taza)
* 1 huevo (el mío muy grande)
* 1 taza de azúcar morena (yo 3/4 de taza)
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 plátano maduro hecho puré
* 2 tazas de harina  
* 3/4 cucharadita de polvos para hornear tipo Royal
* 1/2 taza de nueces picadas
* 1 taza de chispas de chocolate (yo una tableta de 100 gr. picada)  

Precedimiento:

Derretir la mantequilla a fuego bajo en un cazo. Una vez derretida, retirar del fuego y añadir el azúcar. Mezclar muy bien y agregar el huevo entero, la sal, la canela y la vainilla. Seguir con el puré de plátano y batir hasta conseguir una mezcla homogenea.
Aparte mezclar la harina con los polvos para hornear tipo Royal y tamizar. Vaciar la harina a la mezcla de mantequilla y huevo y dar vuelta hasta incorporar muy bien. Añadir las nueces y las chispas de chocolate y repartir por toda la masa.
Hacer porciones del tamaño que se quieran las galletas y aplastar ligeramente con una cuchara.
Hornear a 175 °C por 15 min. aproximandamente. Lo mejor es estar cuidando siempre el horno y sacarlas con el tono dorado que nos guste.
Dejar enfriar en rejilla.

 Ideales para merendar

O para llevarlas de pick nick.

 Para regalar......
O simplemente si quieres darte un capricho :)

Buen Provecho!!!

Crepas rellenas de Chantarela o Rebozuelo y ensalada de Rúcola con queso de cabra, balsámico y aceite de oliva extra virgen

Hoy hice para cenar éstas deliciosas crepas rellenas de un tipo de setas muy apreciado en Europa: Los Chantarelas o Rebozuelos. Es un tipo de seta que crece a la sombra de encinas, alcornoques o robles. De sabor exquisito, es  un buen acompañamiento para carnes. A nosotros nos encantan los Chantarelas, especialmente en crepas.

Ingredientes para preparar las crepas:

* 1 taza de harina para todo uso
* 1 huevo grande
* 3/4 de taza de leche
* 1 cucharadita de azúcar
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de polvos para hornear tipo Royal
* agua mineral la necesaria
* aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Mezclar en un Bowl todos los ingredientes secos con un batidor de globo. Añadir el huevo y la leche y seguir batiendo con el batidor hasta deshacer los grumos. Agregar el agua en pequeñas porciones hasta que nos quede una mezcla algo líquida ( si no añadieramos el agua, estaría tan espesa nuestra masa, que saldrían Pan cakes en vez de crepas)

Calentar una sartén plana y agregarle unas gotas de aceite de oliva. Vaciar la mezcla que extenderemos rapidamente por toda la superficie (yo extiendo con el barredor de la foto de arriba especial para crepas ) y dejarla hacerse de un lado

Darle la vuelta y terminar de cocinar. Reservar!

Ingredientes para los Chantarelas:

* 300 gr. de Chantarelas limpios (cepillarlos uno por uno con un cepillo suave especial para setas hasta quitar toda la tierra e impurezas)  *se pueden cambiar por las setas de su preferencia!
* 1 cebolla mediana morada finamente picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 caballito de vino blanco
* 250 ml de crema para batir tipo Lyncot
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
* eventualmente una cucharada de harina para espesar la salsa (yo no se la pongo)

Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva en una sartén con algo de profundidad y sofreir la cebolla (si se quiere espesar la salsa, es el momento también de freir la cucharada de harina hasta que esté dorada). Añadir el ajo y luego las setas. Freir 5 min. aprox. a fuego regular. Apagar con el vino blanco y no dejar de mover para que no se hagan grumos con la harina.  dejar evaporar el alcohol unos 3 min. Añadir la crema. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar unos 10 min. a fuego bajo. Reservar.

Ingredientes para la ensalada:

* 1 manojo de Rúcula limpia
* 1 tomate limpio y cortado al gusto
* 1 pimiento limpio y cortado en julianas
* Queso fresco de cabra
* Aceite de oliva virgen extra al gusto
* Vinagre balsámico al gusto
* 1 cucharadita de azúcar
* Sal y pimienta

Procedimiento:

Poner la Rúcula, el tomate, el pimiento y el queso de cabra acomodados en un Bowl. Con el resto de ingredientes preparar una vinagreta y bañar con ella la ensalada al momento de servir.

Montar el plato:

Rellenar las crepas con el preparado de setas y acompañar con la ensalada

Es un platillo delicioso, nutritivo y excelente para tomar de cena por lo ligero de sus ingredientes. Los invito a prepararlo, no se arrepentirán!

Buen provecho!!!

Fuestes consultadas: Wikipedia