Ensalada de garbanzos

Cuando empieza el calor siempre se antojan cosas frescas para comer, por eso hemos hecho muchas ensaladas estos días. Les comparto una que tiene mucha aceptación en mi familia :)

Ya sé que he publicado muchas cosas muy fáciles y espero pronto tener el tiempo de publicarles algo más elaborado. Por lo pronto y para las prisas diarias, aquí tienen algunas recetas sencillas, pero saludables :)  Recuerden combinar sus garbanzos con un carbohidrato como la tortilla de harina, ya que con la combinación se producen proteínas ;) 

Ingredientes para 3 o 4 personas:

* 400 gr. de garbanzos cocidos, escurridos y a temperatura ambiente (también pueden ser de lata)
* 250 gr. de tomatitos cherry lavados
* 2 cebollitas de cambray (de las chiquititas con rabo largo)
* 1/2 racimo de cilantro lavado, desinfectado y seco
* Sal, limón y aceite de oliva extra virgen de buena calidad para condimentar

Procedimiento:

Poner todos los garbanzos en un bowl. Picar la cebollita, los tomatitos y el cilantro y mezclarlos con los garbanzos. Condimentar con Sal, limón y aceite de oliva. Acompañar con lo que más les guste. Nosotros la comimos sobre unas quesadillas (tortilla de harina con queso derretido)  de tortilla de harina, aguacate y salsa de chile habanero......mmmmm......deliciosa!!!

 

Buen Provecho!!!